杨银玉“酿”造幸福生活

俗话说，“进了腊月门，转眼就是年”。腊月是农历年中的最后一个月，家家户户都在忙着备年货，但玉屏侗族自治县田坪镇五里桥村的杨银玉却不同，每年这个时候，她就忙着酿酒。

天还没亮，杨银玉便起床亮起了灯，整理柴火、摆弄灶台、把发酵的米上锅，一阵忙碌后，便开始生火蒸酒了。

“这样一锅可以蒸出近30斤酒。”杨银玉说，“蒸酒是有讲究的，锅里放的发酵米不能多，多了易糊，蒸出的酒苦。烧火也要掌握火候，火的大小直接影响酒的品质。当天锅上的水温达到50度时，就需要重新换上冷水，这样出酒会快一些。”

杨银玉家一共有7口人，却只有近2亩地。在农村，地是赖以生存的根本，但杨银玉家人多地少，必须另谋他路。从嫁到五里桥村以来，为了谋生活，杨银玉做过菜粑、玉米粑、米粉等，直到学会了酿酒，总算稳定了下来。

“酿了三十多年的酒了，最开始酿得少，只够卖给亲戚朋友，到这几年才慢慢酿得多了。”杨银玉说，她酿的酒现在已经卖到县城去了，镇上的餐馆也都是在她家买酒。

“昨天，镇上餐馆里打电话来，说要60斤酒，得蒸3锅才够，一锅要蒸2个小时，所以我天不亮就在忙活了，好在发酵的米是提前就准备好的。”杨银玉带着笔者来到她储存发酵的米酒处，红色的桶里装满了发酵酿子，打开桶盖，酒香扑面而来。

杨银玉说，2月和9月是发酵米酒最好的时节，这个季节发酵的酒，口感纯正，品质较好，所以每到这个时候，除了留足家人吃的外，杨银玉家便会把其余的大米全部用于发酵米酒。

一旁的灶台烟雾缭绕，锅里扑腾腾地响着，一股股米酒顺着管子流进了酒坛里。“每年光靠卖酒就能收获2万多元，对于我们农村人来说，这是一笔不小的收入。”杨银玉拿着勺子尝了尝酒说，“酒香不怕巷子深，酒好自然回头客就多。”

凭借着酿酒的手艺，杨银玉一家过上了安稳的日子。现在，她酿的酒在当地颇有名气。酒坛里装满了杨银玉家致富的希望。（李平）