凤冈县龙井社区 黄饺香飘幸福味

本报讯（凤冈县融媒体中心记者 杨新 张琴 谢明铭）1月15日，凤冈县蜂岩镇龙井社区安家寨加工厂里，负责人安其权正忙着给刚出锅的糯米条定型，屋内飘散着一阵糯米香。春节临近，工人们日夜赶制黄饺，以备春节市场需求。

黄饺是凤冈县百姓餐桌上不可缺少的一道地方特色美食，酥、脆、香、甜，很受消费者喜爱。2007年，凤冈县黄饺、米花、荞皮、油茶等手工特色美食以“凤冈茶饮习俗”被列入省级非物质文化遗产，安家寨组就以生产黄饺等特色食品而闻名。

安其权告诉记者，制作黄饺必须通过精选优质糯米、用泉水浸泡半月左右、高温蒸煮等10多道工序，这样做出来的黄饺味道才正宗。这种手艺传承至今已有100多年的历史。

接近年关了，消费者对黄饺的需求特别大。安其权说，“为了产品质量得到保证，我们请了四五个工人来加班加点生产，一定要让客户满意。”

安其权的加工厂平日除了生产黄饺外，还生产荞皮、米花等特色传统美食，年收入近20万元。在龙井社区，像安其权这样制作黄饺、荞皮的住户有近50家。社区在引导村民传承传统工艺的同时，也为当地群众增添了致富门路。

安其权有个心愿，把市场对接好，让周边县、镇的人都能吃上安家寨的土特产，“这是我们的传统文化，要传承下去”。