【新春走基层】玉屏年味：乡愁舂进糍粑里

临近春节，玉屏侗族自治县的村民聚在一起打糍粑，迎接新春。

“噼里啪啦……”，一大清早，玉屏侗乡风情园里的村民们忙活不停，他们将提前一晚浸泡好的糯米，用水淘洗干净后沥干备用，沥干水后，在灶台的大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸，40分钟左右即可蒸熟。

趁着蒸糯米的功夫，村民们把木粑槽、粑锤、桌子等做糍粑所用的工具收拾出来，确保糯米蒸熟后的第一时间能够使用。不一会儿，空气中弥漫着糯米的清香，村民将蒸好的糯米从木甑里盛出来，倒在木粑槽里，通过捣、翻、揉、打等工序，将一粒粒糯米变成一个瓷实的粑团。

经验丰富的老师傅邓利平，一边拿着粑锤用力地打糍粑，一边告诉我们相关注意事项，他说：“打完糍粑最重要的是三点，一是打糍粑前，要给粑槽抹油，油要抹的好，二是在打糍粑之前，要先把糯米舂揉，三是要互相配合、用力均匀，这样出来的糍粑才能黏糊有韧劲。”

粑团打好后，村民们把它放到抹完油的桌子上，一捏一拧一搓，就做成了一个个圆溜溜的糍粑。之后，再用木板将其进行压扁，定型后的糍粑需置通风干燥处晾干，进行长时间保存。

“我们在用木板压扁糍粑的时候，每个糍粑之间要留有一定的空隙，避免粘黏在一起。同时，我们还需要站上木板，用自己的重量去给糍粑定型。”村民黄银平说。

糍粑，作为侗族人民的传统美食，是团圆、圆满的象征，是人们过春节的常备礼品，和走亲访友的必备礼物，也是游子对家乡最深的思念。

村民罗俊彩看着打好的糍粑，便想起了自己在厦门务工的弟弟罗红江，想到弟弟在家时最喜欢吃的就是糍粑，罗俊彩立即给他打了电话，告诉他家中已打好糍粑，等他回来过年。

“我再过几天就回家，回家一定要吃好多好多的糍粑，特别烤糍粑，烤完再抹点白糖，那个味道真是太香了。”罗红江说。

在玉屏，像罗红江一样的人还有很多，为了生活在外努力打拼，一份不经意间提起的美食，又让他们的思绪飞回了家乡。

“年关将至，我们打糍粑迎新年，在备年货的同时，也让更多的人学习和知晓这项传统技艺，传承我们的侗族文化，留住我们的乡愁记忆。”玉屏双生源商业综合体管理服务有限公司总经理刘文峰说。（徐雪 文政松 龙玲 杨璇）