羊肉汤熬煮创业滋味

遵义市新蒲新区虾子镇326国道旁，一家家辣椒制品店和各式粉面馆紧紧挨着，何笃友的“虾子何记羊肉粉”馆也在其中。整个春节假期，何笃友都在营业，到今年3月底，他的店开业就满一年了。

“老板，来两碗羊肉粉，都要红油的。”

客人话音刚落，何笃友便熟练地忙开了：烫粉、捞粉、加佐料、铺肉片，再淋上几大勺羊肉汤、泼上辣油，羊肉的鲜香飘散开来。

2021年3月，开了13年出租车的何笃友决定转行，回老家开起了羊肉粉馆。“我负责店面经营管理和出资，我的合伙人技术入股。”何笃友的合伙人是他的一位乘客，一次乘车的缘分让两人开始合作创业。

羊肉粉、羊杂粉、羊肉火锅……何记羊肉粉馆提供了“一羊多吃”的菜单，汤底则以当地人偏爱的辣味为主，按何笃友的话说：“遵义人就好这一口”。

虾子镇是全国有名的辣椒集散地，进出城途经的326国道上曾有一个辣椒市场。市场搬迁后仍留下许多辣椒制品商铺，为粉面馆的生意聚集了人气。

为了拓展生意，除了店面销售，何笃友的羊肉粉馆还提供真空包装，通过快递销售。在客人和朋友的推荐下，他店里的羊肉粉和羊肉火锅卖到了浙江、广州和成都等地。

用料实在，是何笃友开店的自信所在。“我家的羊肉火锅加了羊油，红油火锅的底料用了两种辣椒炒制，吃起来格外香。”何笃友舀起一瓢红红的油辣椒，这里面也有他的巧思——加了羊油渣的辣椒口味会更好。

每天清晨6点多，何笃友就开始准备，把握住早餐时段就餐高峰期。“我的店刚起步，生意不算特别旺，但我会一直坚持。”何笃友说，离家近、能照顾孩子，现在的生活让他很满意，一技傍身也让他对未来更有底气。