【新春走基层】玉屏：红粑飘香 年味渐浓

年味是什么？是一张张归心似箭的车票，是一盘盘香喷喷的腊肉，是一句句恭喜发财的祝福······在玉屏，年味还是一个个红彤彤的红粑。

春节临近，在玉屏侗族自治县田坪镇白果村村民姚兰珍的家里，一家人正围坐在一起制作红粑，赶制顾客定的年货。

“昨天我们做了1000个红粑，今天我们要赶制6位顾客预定的900个红粑。进入腊月以来，我们每天都在忙，一天最少要做500个红粑，腊月和正月加起来估计要做5万多个红粑。”姚兰珍一边忙活，一边笑着介绍。

灶台里的柴火噼里啪啦烧得正旺，锅里的水正咕噜咕噜响个不停。姚兰珍一会看看灶台里的火，一会看看蒸笼里的红粑，像陀螺一样转个不停。

“做这个红粑看着只有简单的几个步骤，但做起来才知道有多难。我们都是纯手工制作，每个步骤操作的好坏直接影响红粑的口感。”姚兰珍介绍，制作红粑要在头天晚上把所需要的米用水泡发好，第二天便用淘箩淘洗泡好的米，接着便是碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、手工压型、上蒸笼。

在玉屏，吃红粑的方法也是多种多样，除了蒸好后蘸白糖吃外，还可以用甜酒煮着吃、用炉子烤着吃、用油炸着吃等。红粑红彤彤的颜色和圆圆的外形，不仅看着喜庆，也象征着团圆，深受人们的喜爱。

“马上要过年了，这个季节是做红粑的旺季，从腊月一直要忙到正月去了，在我们这里家里有喜事和过年走亲访友都会用到红粑。”姚兰珍说。

姚兰珍做粑粑已经有30多年了，一年四季都在忙活，每个季节做的粑粑都不一样，有苕粑、燕麦粑、南瓜粑、包谷粑等，但最忙的还是春节前后，制作红粑。每到春节，姚兰珍都会让儿子和儿媳赶来帮忙。

正帮着姚兰珍给红粑滚红米的胡婷婷，是姚兰珍的大儿媳，她一边摇着筛子滚红米一边说道：“以前在娘家一到过年家里也会吃红粑，但都是从外面购买的。自从嫁过来后，每年都看着婆婆制作红粑，慢慢的我也学会了。这是一门值得传承的手艺，需要我们一代代传承下去，才能让后代感受到传统的年味。”

红粑在蒸笼上经过一个半小时的蒸制便熟了。打开蒸笼，香气四溢，取一个刚出锅的红粑，蘸着白糖，咬一口香甜软糯，儿时记忆中的年味便蔓延开来······（李平 陈海琴）