【梵净抹茶·香溢天下】【专家访谈】以高标准建设高品质抹茶原料基地

贵州大学茶学院院长 吕立堂

抹茶，大家都知道它是用来吃的，所以第一个很重要的问题，就是安全必须要有保障。建抹茶园的基地，农药残留一定要控制好，重金属方面也要控制好。在抹茶原料基地的建设上，严格按照选好种植区域、选好种植主体、选好茶树品种“三选好”的要求，高标准、高起点、高规格推进抹茶原料基地建设，我们种出来的就一定是高品质的抹茶。

其次，种植的时候，遮阴覆盖很重要。据我们学院这两年的研究结果发现，通过不同的遮阴高度等方式处理后，制作出来的抹茶品质差异比较大。但是，目前在江口到碧江这一带的原料基地，还没有严格的遮阴覆盖技术标准，所以一级抹茶生产比例大概只有5%。如果我们现在的科研成果能够在这里转化，相信我们所有的原料基本上都可以达到国家标准的一级抹茶标准，一级抹茶生产比例估计能达到80%以上。