【梵净抹茶·香溢天下】【专家访谈】丰富抹茶衍生产品

《中国抹茶》主编、抹茶专家、研究员 俞燎远

从浙江抹茶发展的经验来说，我觉得贵州的抹茶产业可以从三个方面抓手。

一是抹茶的茶园要适度规模化。抹茶是机械化生产的，对茶园的连片化规模化要求比较高，贵州抹茶要做好适度规模。

二是抹茶的生产车间要朝洁净化清洁化方面发展，严苛把控生产环节，严格保证抹茶生产全过程在洁净车间进行。因为抹茶对产品品质要求非常高，所以在建设抹茶标准化茶厂的时候，一定要按照食品级的要求来建设抹茶生产车间。

第三，研发抹茶新产品和抹茶衍生产品，延伸抹茶产业链，通过抹茶生产持续推进抹茶产品创新研发，开发出一系列与抹茶相呼应的茶相关产业，以形成新的茶产业链，以市场需求为导向，创新开发多元化抹茶产品、大力发展高品质抹茶产业、重视推进产业标准化建设、全面塑造高端抹茶品牌，这就需要跟新茶艺相结合。