【网络中国节·清明】石阡:制清明美食 品春的味道
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【网络中国节·清明】石阡:制清明美食 品春的味道

2023-04-06 15:37 来源:铜仁市融媒体中心
投稿:trwz001@126.com  

清明粑是石阡的一道时令小吃,也是清明节的节日食品,清明时节,在石阡县,人们都会制作传统美食“清明粑”,祭祀先人,在食物中寄托思念,感受春天的味道。

这几天,李光英和家人们正在屋子里忙着准备材料,制作清明粑。李光英告诉记者,这段时间制作是清明粑的最佳时节,清明菜最为鲜嫩,制作出来的清明粑味道纯正,吃的时候还有一股淡淡的青草味,更能尝出春天的味道。

“清明菜要洗净晾干,菜和米对半放,菜多点也可以,吃起来有嚼劲,也好吃。”李光英边放菜叶边介绍清明粑的制作要领。

“清明粑”是石阡的一道传统美食,也是清明节祭祀先人的常备祭祀品。清明粑制作,选用糯米、清明菜、豆腐干、酸辣椒、花生碎、芝麻、白砂糖等多种配料,将清明菜用清水洗净晾干,切碎后和泡好的糯米混合蒸熟,再搅拌均匀直至黏稠,最后,捏面团、放馅料,“一捏一包一压”,一个个椭圆的清明粑就做好了。

“清明节也叫踏青节,从老一辈传下来的习俗,每年清明节都要用清明粑去祭奠亲人,我们自己也尝鲜。”李光英如是说。

多年来,原本只有在清明节祭祀祖先时才能吃到的清明粑,逐渐演化成了石阡的一道春天时令小吃,带着春意,带着思念,卷着乡愁。如今,每到清明时节,李光英制作的清明粑就成为石阡最畅销的清明美食。

李光英介绍道,她从3月中旬开始做的,只做20多天,一天要销售几百个,有时候能销售上千个。(图文/石阡县融媒体中心 杨文美 19985466568)

责任编辑:陈虹

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