松桃：情满端午粽飘香

 端午前夕，松桃苗族自治县的人们开始制作特色小吃“灰粽”，近日，在蓼皋街道马田龙社区一家庭作坊内，人们忙着包粽子，随着端午节的到来，人们对粽子的需求量较大。

每天清晨，松桃娟姐小糯粽加工店负责人王凤群都提前清洗粽叶、浸泡糯米，以及准备代表不同口味、颜色不一的线，用于捆粽子。

糯米浸泡约半小时后，便可以捞起来，王凤群用小勺子把提前准备好的糯米草木灰撒在糯米中后，不停地搅拌起来。

“糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，放入草灰，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。草灰多了粘度大，吃起来粘粘的，放少了达不到中和的效果，加上草灰还可以缩短蒸煮时间。”王凤群边搅拌边介绍说。

为适应不同人的口味，王凤群在草灰粽中加了梅干菜、板栗、蛋黄等8个品种的馅料。

包粽子时，只见王凤群把粽叶折成一个圆锥形状，用勺子熟悉地舀起适量糯米，加上馅料，再用不同颜色的细线把不同类别的灰粽捆好。包一个粽子的整个流程，王凤群用时不足20秒，不一会儿工夫，王凤群和同事就包好了一大盆灰粽子。

“我们还收集顾客意见，不断改进，做出板栗、梅干菜、排骨等8种口味。”王凤群说。

为了保证味道，煮粽子时，王凤群改良传统煮法，在汤里放入酱油、白糖、盐等调味。

一个多小时过后，压力锅冒出“呲呲”的声音，王凤群拿出手机计时。

“冒气后，要用小火再焖半小个时，这样的粽粑味才香。”王凤群说。

打开锅盖，一股粽子的香味扑鼻而来，笔者剥开一个刚煮熟的粽子放进嘴里，软糯鲜香、美味十足。

在一旁的小房间里，另一名工人在忙着分类包装、核对订单、给顾客发货。

“每年的端午节前一个月，我们的订单比较多，顾客都是通过微信、电话联系订购。目前，我们的灰粽供不应求，加班加点赶货。”王凤群说，她们每天需要赶制1000余个粽子。

截至目前，松桃娟姐小糯粽制作的草灰粽除了在松桃境内销售，还销至贵阳、重庆、广东、海南等地。（龙元彬 谢慧芳 ）