石阡米花：“舌尖上的祝福”

米花、米线是石阡特有的一道地方传统美食，产品五颜六色，多以红色为主，寓意红红火火，大吉大利，每逢春节和婚庆等重要场合都必不可少。石阡各地的群众正在赶制米花、米线，迎接春节的到来，同时，不少群众也抢抓春节时机让自己制作的米花、米线销售得更多更广。

走进素有石阡“米花街”称号的本庄镇龙屯村，只见一整条街的村民都在忙着做米花、米线，空气中弥漫着阵阵香气，散发出浓浓的年味，吸引了不少顾客前来购买。

米花制作者李文娅说：“以前我们这个地方只有一两家做米花，后来越来越多了。做的人多了，生意也越来越好，到处都到这里来买，远处的人都到这里来买去送人，结婚用，全部都在这里买，像过年过节。”

米花是一种油炸膨胀食品，主要成分为纯糯米，经过蒸煮、晾晒、定型等工序，然后放进锅里油炸即可；米线的制作工艺复杂一些，需要用糯米浆液制作成各式图案、上色，再定型晾晒油炸，每道工序都有考究。

米花制作者李泽连说：“我们做米花是老一辈传承下来的一种民间手艺，用纯糯米制作，不含任何添加剂和糖分，多数人都适宜。”

石阡米花、米线的造型很独特，凝聚着石阡人的聪明才智，形状一般都为圆形，寓意一家人团团圆圆、幸福满满，颜色多为红色，寓意红红火火、大吉大利。正是有这独特的寓意，才让米花、米线这一美食产品深受消费者的青睐。

顾客吴廷龙说：“我结婚，根据风俗，要用米花米线来烘托一下喜庆的氛围，这家店在我们那儿家喻户晓，都觉得他家米花香，所以今天来这儿采购。”

如今，石阡的米花、米线已远近闻名，前来采购的顾客大幅增加，当地在满足广大消费者味蕾和传承这一手艺的同时，也带动了部分群众就业增收。从起初的几家生产制作，到10多家的规模化生产，传统工艺在传承中也得到了更好的发展。

李泽连说：“我做米花米线的手艺从小就会，把这个当作生意来做也有10来年了。”（肖津 李厅木）

编   辑：张丹妮

二   审：肖   玲

三   审：陈   娟

总值班：勾文明