菌子煮熟后还会引起中毒吗？误食毒蘑菇该怎么办？

最近几场小雨后，贵州逐渐进入野生菌生长繁殖的旺季，野生菌开始大量上市。为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，贵州省市场监督管理局发布了相关提示。社交平台上，#云南人吃菌子的快乐又回来了# #云南野生菌安全提示短信变吃菌通知#等话题，也引发网友热议。

问题：煮熟的菌子还会引起中毒吗？误食了毒蘑菇该怎么办？

AI 答：

煮熟的菌子仍然有可能引起中毒。因为野生菌中毒几乎是因化学毒素引起的，而许多毒素的化学结构比如鹅膏毒素都相当稳定，高温或油炸都不能将其破坏，如果野生菌中混有毒菌子，高温烹煮的方法是不能避免中毒的。

毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同。中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至导致死亡。最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急性肝损害型和横纹肌溶解型。

如果误食了毒蘑菇，应该采取以下措施：

及时就诊：一旦食用野生蘑菇出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。

催吐：如意识清醒可立即催吐，若中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起窒息。

留存样本：就医时，及时告知医生野生蘑菇食用史。最好携带未食用的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片，以便确定野生菌的种类，判断预后。

此外，肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”。患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，自我感觉已“康复”，容易忽视而不愿意就诊，而此时体内已经出现严重的肝肾功能异常，救治不及时可能导致多器官功能衰竭。

请注意，以上措施仅供参考，具体应根据患者的实际情况和医生的建议进行处理。在日常生活中，应避免采食野生菌，尤其是不认识的野生菌，以免发生意外。

（部分文字及图片由AI生成）

编辑：郭琦

二审：刘静

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