网络中国节·端午|思南：端午至 粽飘香

端午安康

端午节的脚步越来越近了，赛龙舟、吃粽子已经成为端午节必不可少的一部分，以至于年轻人把端午节笑称为“粽子节”。在思南，街头巷尾琳琅满目的粽子成为热销品，传统的手工粽仍然稳居C位，是众多思南人的首选，大家都在为端午节准备着，在软糯香甜中品鉴美味，怀念滋味，记住乡愁。

粽叶飘香，浓情端午

五月五、过端午，粽叶青、糯米香。随着端午节临近，粽子也成为当下最热的美食之一，街头巷尾到处弥漫着粽香。在思南县万圣山森林公园喜来客农庄，一大早，农庄负责人刘艳和工人们忙碌起来，她们家纯手工制作的粽子这段时间供不应求，除了传统的白粽，红烧肉粽、鲜肉粽、咸鸭蛋粽应市而生，给消费者提供了多样的选择。

要包出清香诱人的粽子，制作流程十分考究，光前期准备就有7、8道程序，新鲜的粽叶清水洗净备用、淘好的糯米依次放入生抽、酱油、耗油等调料后不断搅拌均匀静置入味、洗好的咸鸭蛋去掉蛋清留下蛋黄、色泽金黄的红烧肉炒入盆中、再把鲜肉切断搅拌盛放在一旁，前期工作才算准备完成。

接下来就到了包粽子环节，擦干粽叶、放入糯米粽馅儿、再用棉线捆紧，各个环节紧密配合，一个四角龙舟粽才算制作完成，别看包粽的流程简单，这恰巧才是最考验手艺的环节，粽叶大小要合适、糯米用量适宜，细到每个手指都要灵活上岗。传统的三角粽更是要一个人独立完成，左右手密切配合，一包一缠一捆都是熟能生巧的具体展示。最后包好的粽子开水煮上2到4个小时，香喷喷的肉粽就出锅了，透明的制作方式、新鲜的食材配备收获了不少回头客。

王子婵是她们家的常客，她说：“她家粽子特别好吃，去年我买回家吃又香又糯，小孩们都喜欢。今天我又来买了。”

“她家的粽子真的好，我去年买了很多。这里面的肉、蛋都很新鲜，所以今年我还想多买点回家，老老少少吃了都很放心。”刘素梅一边为家人挑选粽子，一边向记者说道。

货真价实是刘艳做粽子的准则，也成为了她家手工粽的金字名片。刘艳告诉记者起初她只是想做餐饮，手工粽只是作为其中一道应季食品端上餐桌，没想到食客们吃了她家的手工粽都特别喜欢，于是才萌生了销售手工粽的想法。

“我们从去年开始销售思南本地粽子，有红烧肉味儿粽、白米粽，销量很不错，卖了1000多斤，产值3万元左右。今年我们从5月中旬就开始包粽子了，增加了蛋黄鲜肉粽，还有腊肉粽。今年我们还采用了龙舟粽的方式包粽子，这样分量更足，口感更好，个头更大，每天卖200多斤粽子。截至目前，已销售了3000斤粽子。预计到端午节，我们家的粽子产量可达5000斤，产值10万元左右。”思南喜来客山庄负责人刘艳开心地说道。

端午节吃粽子，除了纪念爱国诗人屈原，也被赋予了五谷丰登、安康圆满的吉祥寓意。同时还承载了中国人民的智慧结晶和历史文化底蕴，是中国传统文化的代表之一。(刘汉滨 韩继丹）

编辑：郭琦

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