贵州贵茶（集团）：大山深处的“抹茶传奇”

“今年我们一共采收了茶青3万公斤左右，其中2万公斤供给碾茶生产。”江口县九龙山茶叶有限公司负责人李小立度过了一个忙碌的“五一”假期。从3月开始，他便张罗着给自家100亩欧标茶园披上黑色遮阳网，直到茶青下树进入抹茶生产流程。“这是极为关键的一步！用于制作抹茶的碾茶需要经过为期21天左右的覆盖遮阴，以增加茶叶中的叶绿素和氨基酸含量，我们得严格按照碾茶企业的要求来。”

“过去我们总是面临着名优茶市场竞争激烈、采茶劳动力短缺以及茶青下树率不高的难题，但转向抹茶生产使得一切迎刃而解。”李小立表示，抹茶不仅是新产品，还能增加产业效益，实现全程机械化采摘。“我们只需按照欧标管护要求进行茶园管理，供应茶青，粗制加工，剩下的交给贵茶公司就好。”

在贵州贵茶（集团）有限公司的抹茶生产车间，蒸汽杀青、叶梗分离、快速干燥、杀菌、研磨……一道道工序有条不紊地运转，经过多道质量检测和产品包装，欧标抹茶从这里出发，走向全国、走向世界。

2016年，贵茶集团尝试突破名优茶发展瓶颈，开始将目光瞄准抹茶赛道。相较其他茶叶品类，抹茶因“吃茶”的方式，对干净、健康、安全要求更为严苛，但贵茶并未因此停止脚步。两年后，贵茶产业园主体在江口县落成并投产，是目前全球最大的抹茶单体精制车间，被誉为“世界抹茶超级工厂”，抹茶年产量可达4000吨。

从2019年收获第一笔抹茶采购大订单，到去年贵茶高标准抹茶原料基地拓展至铜仁、黔南、遵义等地，实现抹茶产销突破1000吨，出口涵盖全球40多多个国家及地区，短短几年，抹茶产业在贵州这片生态净土上扎根发芽，做大做强。如今，这棵生机勃勃的产业大树正跨山越海，展现无限潜力。

“目前由抹茶衍生出来的产品近20种，抹茶饼干、抹茶饮品、抹茶面条等，逐渐赢得更多年轻消费者的关注和喜爱。随着抹茶产品的热销，抹茶经济也带动了更多人的就业和增收，预计今年公司产值将超过4.5亿元。”贵州贵茶（集团）有限公司副总经理兰方强说。

为更好推动产业高质量发展，作为国家级农业产业化重点龙头企业的贵茶牵头成立了“贵茶联盟”，以“龙头企业+联盟企业（专业合作社）+农户”的模式实现链上精准分工，各司其职。如今，贵茶联盟旗下企业达61家，茶园面积14万亩，全部符合欧盟标准。同时，通过实施产业分工，累计带动近10万茶农增收，近五年累计支付联盟企业和茶农资金近3亿元。(梁圣 李佳琪)