向新黔行|大山脚下，国产抹茶从“隐藏款”走向“爆款”

抹茶饮品、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋……近些年，各类抹茶食品迅速走红，“圈粉”年轻人。那你知道，“世界抹茶超级工厂”在哪里吗？

答案是世界自然遗产地梵净山脚下的贵州省铜仁市江口县。江口也有着“中国抹茶之都”的美誉，这里建成的抹茶单体精制车间规模为全球最大之一。

7月31日，“向新黔行区域协调发展”融媒行走进贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司，一起探寻这一“抹”茶香飘万里的奥秘！

地处古思州的江口县，产茶历史最早可追溯到唐代，但大规模种茶制茶的历史并不长，直到2007年，茶产业才被当地列为主导产业。为了闯出茶产业发展新路，2017年，江口县引进贵州贵茶（集团）有限公司，建成全球最大的抹茶单体精制车间，先进的智能化生产技术加持，“世界抹茶超级工厂”声名鹊起，开启了江口茶产业发展新篇章。

作为非传统的西部产茶大县，江口县开辟茶产业、茶文化、茶科技的新赛道，引领干净黔茶独辟蹊径，闯出一片新天地。贵茶公司副总经理兰方强介绍，公司2023年的抹茶产销量突破1000吨，其中40％出口到国外。

采访中，荔枝新闻记者发现在这个全球最大的抹茶生产车间里，很多生产环节少有工人的身影。“除个别流程需借助人工外，近95％的精制环节都由机器完成。”兰方强告诉记者，精制色选、拼配匀堆、灭菌、研磨等十几道工序全部数字化“操纵”，既降低了劳动力成本，又极大提高了生产效率。

“贵州抹茶最大的优势，就是生态安全优势。”贵州地处高原，具备高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的地理气候特点，全境高原的茶区孕育出的贵州茶叶绿色、生态、有机，受环境污染程度小，加上全省推行茶园病虫草害绿色防控与统防统治，坚决打击违规使用农药和除草剂行为，让贵州茶成为了名副其实的“干净茶”。

然而，早些时候的贵州茶在全国的知名度不高，影响力较低，同时贵州当地的一些茶叶加工厂生产技术落后，导致贵州茶销售十分不景气，茶农收入不高。

为解决这一困境，贵茶公司将贵州茶干净无污染的优势，作为打破销售困境的“钥匙”，率先引进先进的自动化生产线，与国际权威检测机构Eurofins（欧陆）、SGS共建质管体系，确保茶叶生产全程不落地，保证茶叶产品品质。

兰方强回忆，2016年时，公司还处在抹茶种植、生产工艺的探索阶段。大家去过日本考察，也几乎走遍了国内抹茶生产基地、科研院所，但当时国内抹茶企业不多，农业科研院所也尚未重点关注抹茶的种植、生产流程。他们需要根据贵州的地形地貌特征，改良抹茶种植技术。

种植抹茶，遮阴、采摘都有讲究。趁茶树长出一芽二叶之前，茶农要将黑色遮阴网覆盖在茶树上，这样可以增加茶叶的氨基酸和叶绿素，降低茶多酚含量，减少茶叶的苦涩味儿。

抹茶的种植和生产工艺虽有现成路径，但细节并不明晰。“遮阴网的材质、网眼密度、网眼孔径等技术细节，都是我们在实践中慢慢摸索出来的。”

2023年，贵茶公司产量达1200吨，综合产值超3．5亿元，其中抹茶销售突破1000吨。公司还建立了强大的国内外销售网络，旗下主打产品“欧标抹茶”“绿宝石绿茶”“红宝石红茶”现已畅销国内30多个大中城市，出口到德国、美国、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多个国家及地区。

今年年初，互联网上出现了一场火爆的“农业大摸底”。人们发现，许多“洋气”“高大上”的食材原来都是国产的。“日本抹茶从贵州进口”等“热知识”开始风靡社交媒体平台，人们对贵州抹茶不吝赞美之词：“低调但优质”“贵贵，你让我感到陌生”……

“超级抹茶工厂”火了之后，贵茶集团根据消费者反馈开发了一系列新产品，如抹茶巧克力、抹茶糕点等预包装食品。他们还开始尝试做“二次转化”：将抹茶与铜仁梵净山这一文旅ＩＰ相结合，打造研学路线，让孩子们和游客参观抹茶工厂、体验宋代点茶。

面对抹茶的“出圈”，兰方强说，他目前面临的难题在于如何生产更多的抹茶原料。

“‘欧标抹茶’是我们的拳头产品，是高氨基酸、高叶绿素、无污染的健康食品。”兰方强说，公司目前还研发有抹茶拿铁、抹茶曲奇、抹茶面条、抹茶瓶装饮料、抹茶蛋白棒、抹茶洁面皂等20余款抹茶延伸产品，备受年轻消费者的青睐。抹茶的原料是碾茶，现在每年需要4000吨碾茶，而碾茶须低温储存半年才能磨成抹茶粉。为了满足持续增长的市场需要，兰方强正在和同事们筹备扩建基地和生产线。

为了做大抹茶产业，带动更多群众增收致富，铜仁市出台了《做大做强抹茶产业三年行动实施方案（2024－2026年）》，充分发挥铜仁抹茶产业生态优势和规模优势，整合资金、人才、项目和资源，力争用3年时间，把铜仁建设成为中国抹茶的主要原料基地、加工中心，把“梵净抹茶”培育成为中国抹茶的知名品牌，做实“中国高品质抹茶基地”，持续擦亮“中国抹茶之都”金字招牌。