碧江年味，盘子粉 烫出团圆幸福的味道！

碧江的过年习俗中，烫盘子粉是一项重要的传统活动，几乎家家户户都会在年关之际制作盘子粉。烫盘子粉不仅是碧江的一种传统食品制作方式，更承载了丰富的文化意义和家庭情感。

在碧江，人们相信过年时吃盘子粉可以带来更多的喜庆和幸福。这种习俗已经延续了许多年，已经成为了当地文化的一部分。

制作过程

准备原料：选用优质的粘米，准备模具、熟菜籽油等。

浸泡大米：用水将粘米淘洗干净，然后用温开水浸泡，时间通常为一天一夜。

磨制米浆：把浸泡好的米加水放入机器磨成米浆，若追求传统风味，也可使用石磨磨浆。

制作粉皮：在铁板模具上刷一层熟菜籽油，把米浆倒入模具中，左右摇晃模具，使米浆均匀地铺在模具内；将模具放进锅内或蒸笼里，用大火蒸熟。最后，还会烫几张红色的盘子粉寓意着红红火火。

晾粉和切丝：蒸熟的盘子粉被取出，晾至半干后切成条状，分别在每一挂加入几根红色的盘子粉，最后晒成干粉，用干净的稻草均匀的捆扎，便于储存和长期食用。

盘子粉的吃法

在烫制之前，都会制作自家口味的辣椒或是水豆豉以及酸豇豆、土豆丝等小菜，热气腾腾的盘子粉一出锅就直接裹上辣椒或是水豆豉及小菜，一口下去，香辣味马上就弥漫整个口腔！

熬上一锅骨头汤，直接把刚出锅的盘子粉揪成小段，泡进汤里，糯糯的、香香的、饱饱的！

晾干的盘子粉又是另一种吃法，一般大年三十早上要“迎年”，每家都会早起烹煮猪头猪尾，留下鲜美的肉汤，用清水煮熟盘子粉，就着肉汤来吃，撒上葱花姜末，别提多美味了！（詹猛/文 周军 任琴超 周云 曾江 实习 龙松洁/图）

编辑：谢芳

二审：杨映华

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