乡愁印迹·村史村事丨沿河幸元村：乡村换新颜

幸元村是沿河土家族自治县思渠镇的非贫困村，主要农特产品有竹笋、梨子、李子、野生菌类等。原生态土家民俗风情有苞谷饭、浑浆豆腐、灰豆腐、米花茶礼、哭嫁、打闹歌、吹打、跳神等。

22个贫困村、6612户贫困户、20239名贫困人口……沿河曾是铜仁脱贫攻坚的主战场，是全省挂牌督战的9个深度贫困县之一，2020年，成功脱贫出列。幸元村亦在脱贫攻坚的道路上，始终保持攻坚态势，强化攻坚责任，顺利完成各项“硬任务”。

——成立了村级指挥部，组建了9人的驻村帮扶干部队伍，进行家庭收入、“3+1”保障排查，人居环境整治、政策宣传、群众满意度提升、村庄整治等工作。完成65户农户室内硬化6500平方米，房前屋后硬化面积650平方米；入户排查整治老旧住房透风漏雨农户21户，组织农户生产和交售辣椒10万斤，兑现资金31万元……

2014年，幸元村党支部书记冯海飞，放弃在外务工的高薪待遇，毅然回到家乡，为家乡发展出谋划策。自2017年，担任村干部以来，冯海飞始终把群众的事当作自己的事，全心全意践行为民服务的宗旨，经常深入群众家中，与群众拉家常、话发展。

2020年脱贫攻坚期间，冯海飞根据政策，帮助村民冉启明一家申请了危房改造资金15000元。此外，冉启明妻子张银芝是一名老党员，因患病多年，行动不便，冯海飞一有空就会帮助张银芝做一些力所能及的事。比如，打扫房前屋后的环境卫生等。同时，还向他们宣传党的政策，引导他们听党话、感党恩、跟党走。

“村支书对我们最关心了，每月都来看望，生病了，就会开车送我们去医院，不知道怎么用药，就会很耐心地一遍遍教我们。”冉启明说。

浑浆豆花是幸元村一道历史悠久的传统美食，具有数百年的历史，凭借其独特的制作工艺和美味口感，成为远近闻名的美食之一。

在幸元村，家家户户都能熟悉浑浆豆花的制作工艺。浑浆豆花的制作要求选用传统的上等黄豆为原料，用清水浸泡约5—10个小时，用石磨细磨，用糖帕过滤去粗质后将豆浆倒于大灶锅中、猛火烧沸后立即停火，用存放的酸水点至豆浆质与水分离，然后用豆腐箱压制成型制成豆腐，将起先留好的豆浆与豆腐一起放小锅中煮沸即可食用。

“吃浑浆豆花没有一碗糊海椒，就如打亲家（结婚的本地话）没有吹唢呐”。幸元村的浑浆豆花一定有一个配菜，那就是一碗糊海椒，制作糊海椒是一个细致活，有“一刨、二捧、三吹、四搓”之说，制作的海椒一定要用整个的，放于热灰中用木棍来回刨夺烧成焦黑色，拣在手中用力拍去杂质，然后用口吹去灰，再用手反复揉搓成粉状后置碗中用米汤调匀，一碗海辣椒就算制作成功。

制好的浑浆豆花最终呈现出独特的口感和味道。将浑浆豆花用筷子夹上在糊辣椒中滚一圈后再入口，当地人叫“水牛滚水”。

除了美味可口，浑浆豆花还具有极高的营养价值。因此，浑浆豆花不仅色香味俱全，更是一种营养丰富的美食佳品。（记者：李紫英）

编      辑：李  翼

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