铜仁出新招！“三轮驱动”守护校园食品安全

食品安全“两个责任”工作开展以来，铜仁市聚焦校园食品安全，坚持以提级包保为先导，以双食品安全员为辅助，以主管 + 监管协同为保障，“三个轮子一起转”，推动属地管理责任、教育部门主管责任、学校主体责任、监管部门责任等“四方责任”一体贯通，守住了校园食品安全底线。

探索“提级包保”模式，强化属地管理责任落实。包保督导伊始，铜仁率先在全省将学校食堂列入提级包保范畴。推动社会共治，将人数未达 A 级标准的4家学校食堂提级为 A 级主体包保，由市领导包保，鼓励县、乡（镇）分别对学校食堂提级包保，形成了市、县、乡（镇）各级领导干部积极参与校园食品安全的工作格局。2023年底，根据市级包保领导建议，不定期邀请学生家长参与陪餐、试餐，目前，全市1669家学校食堂均已落实家长膳食委员会制度。提升包保质效，经提级包保，全市1669家学校食堂包保等级均为 C 级以上，全部由市、县、乡（镇）领导干部包保。2025年以来，各级包保干部按要求完成对学校食堂的全覆盖包保督导，督导发现并跟踪整改各类问题231条。推动提质升级，各级包保干部积极推动学校食堂改造提升，2025年以来，铜仁累计投入资金3830.6万元，改造学校食堂125家。

探索“双食品安全员”模式，强化学校主体责任落实。出台《铜仁市落实〈企业落实食品安全主体责任监督管理规定〉工作指南》，对由第三方管理且仍在合同期限内的40家学校食堂，探索推行“双食品安全管理员”管理模式，在校方领导担任食品安全总监的前提下，明确1名校方人员、1名第三方人员共同担任食品安全管理员。发挥“双食品安全员”作用，让守住不发生校园食品安全事故成为校企双方底线共识。发挥校方食品安全员“监督员”作用，彻底扭转了第三方管理“以包代管”“一包了之”难题。发挥校方食品安全员“领学员”作用，常态化开展新入岗从业人员岗前业务培训。“双食品安全员”配备以来，40家第三方管理的学校食堂，问题发现率提高了80%、师生就餐满意度平均上升15%。

探索“主管 + 监管”协同模式，筑牢校园食品安全链条。针对学校食品安全衔接效率不高的问题，铜仁积极探索校园食品安全协同监管模式。机制建设长效化，出台相关文件，成立工作专班，细化责任，建立“45667”工作机制，形成一批制度成果。风险排查常态化，以常态化联合检查为主要手段，以包保督导为关键辅助，以食材源头管理整治等为重点，严防死守未经检验检疫肉品等食材流入校园食堂。2025年以来，与教育部门开展联合检查20余次，发现并整改各类问题100余条。能力提升常态化，会同教育、卫健等部门，统筹开展校园食品安全专题培训和卫生健康培训，系统提升学校食品安全管理意识和能力。2025年以来，累计组织开展培训11次。

编辑：徐霜

二审：杨映华

值班编委：蒲智

总值班：王能方