瞭望武陵山 | 湄潭：贵黑茶业突破散茶“金花”发酵技术

近日，贵州贵黑茶业有限公司（以下简称“贵黑茶业”）联合华中农业大学茶学系，成功实现“散茶发酵金花”技术的研发与落地投产。相关产品上市便收获市场喜爱，为贵州黑茶产业高质量发展注入新动能。

走进贵黑茶业加工车间，温润的茶香伴随蒸汽的“嘶嘶”声扑面而来。工人们动作娴熟地将蒸软的散茶装入竹篓，填茶、压实、抚平，十几秒便完成一篓，随即推入暂存区，准备进入发酵室。

“每批茶必须蒸透，温度湿度都要精准，茶性才能激发，后续才能发出金花。”贵黑茶业制茶师傅李跃昆一边查看发酵室的温湿度表盘，一边介绍，“发酵过程中，烤房内的温湿度、氧气浓度都需严格控制，确保冠突散囊菌均匀生长。发酵结束后还要经过多轮质检，只有完全合格才能包装。”他专注的神情，仿佛在守护一件传承的珍宝。

据了解，贵黑茶业是一家集种植、生产、研发、销售于一体的黑茶企业，已推出古树茯砖、手筑茯砖、金尖、帝卧坝、黔茶大印小方砖等多款产品，凭借卓越的品质与独特的风味，深受消费者喜爱。为解决传统黑茶取用不便、冲泡耗时等痛点，2023年贵黑茶业与华中农业大学茶学系展开深度合作，共同实施“散茶发酵金花”技术研发项目。

“为实现散茶发花且品质稳定，我们在原料上反复试验，最终确定使用一芽一叶至三叶的原料，并经2–3年陈化，降低苦涩味，稳定内含物质。这样发酵出的散茶不仅金花均匀，茶汤也更甘甜醇厚。”谈到技术突破，贵黑茶业总经理周仁邦满是自豪，“经过近一年技术攻坚，贵黑茶业成功突破散茶发花关键技术，实现“金花满布、品质可控”，同时保留散茶取用灵活、冲泡便捷的优点，彻底改善传统砖茶的体验短板。”

2025年6月，贵黑茶业基于散茶金花发酵技术研发的产品——散装茯茶正式推向市场。产品兼具技术含量与便捷属性，迅速获得不同消费群体的认可与青睐。周仁邦透露：“上市三个月以来，金花散茶已售出5000篓，配套包装茶卖出3000多盒。购买者不仅包括传统黑茶客，还有注重健康的中青年群体和年轻上班族，市场反响超出预期。”

从洞察需求到技术突破，从新品热销到未来规划，贵黑茶业以技术创新为引擎，以品质把控为基石，为自身发展开辟了新路径。

编辑：郭青山

二审：石兰

三审：肖霞

总值班：勾文明 肖霞