江口：赶制特色美食抹茶臭豆腐

春节临近，在贵州省铜仁市江口县太平镇寨抱村一家特色食品餐饮店，村民正在赶制抹茶臭豆腐。小小作坊里蒸汽弥漫，浸泡黄豆、磨浆、煮浆、酸汤点浆、过滤、上箱、发酵等多道工序，村民们忙得不亦乐乎，加工抹茶臭豆腐供应年货市场，最远的销往宁波、温州、福建等地。2月1日，在村民在加工特色食品抹茶臭豆腐。

江口县太平镇寨抱村加工特色食品抹茶臭豆腐所用的原料黄豆。 李鹤 摄

寨抱村村民在煮加工抹茶臭豆腐的豆浆。 李鹤 摄

村民在抹茶臭豆腐生产过程中点制酸汤。 李鹤 摄

村民在加工过程中过滤豆渣。李鹤 摄

村民在调制加工特色食品抹茶臭豆腐的抹茶粉。李鹤 摄

村民在加工过程中加入调制好的抹茶粉。李鹤  摄

太平镇寨抱村村民在加工过程中上箱压制豆腐。李鹤  摄

这款特色食品抹茶臭豆腐的做法，得益于远近闻名的坐落在江口县的“世界抹茶超级工厂”加工的抹茶，村民们在选用本地黄豆加工传统美食臭豆腐时，加入抹茶粉，打造出独具一格、风味俱佳的抹茶臭豆腐，备受广大消费者青睐。（作者：李鹤）

特色食品抹茶臭豆腐加入抹茶粉后的豆腐花。李鹤  摄

寨抱村加工的特色食品抹茶臭豆腐。李鹤  摄

编辑：谢芳

二审：田政

三审：张璇月

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