沿河：乡愁里的“杀猪饭”

春节渐近，年味渐浓。腊月里的“杀猪饭”或“刨汤肉”勾起游子对家乡的思念，也照进每颗眷恋故土的心。

一大早，沿河自治县沙子街道白泥村村民周贵贤，在左邻右舍、亲朋好友的帮助下，年猪的宰杀、清理、分割很快完成，现场欢声笑语不断，暖意驱散了冬日寒意。

杀猪的喧闹刚歇，厨房便成了最热闹的阵地。女人们围在灶台边烧火煮饭，家长里短间谈笑风生；师傅们手起刀落，余温尚存的后腿肉、新鲜猪肝，搭配葱姜蒜、酸辣椒、折耳根等食材，在大铁锅中酝酿着年味。火焰在锅底“噼啪”作响，炒菜师傅大显身手，正午阳光洒在锅中，肉香很快弥漫整个院落。而“杀猪饭”的精髓——白菜炖猪血，更是点睛之笔：用刚熬出的猪油炒香香料辣椒，加水煮沸后放入鲜甜白菜，最后倒入切块的猪血，香气四溢，勾人食欲。

院坝里，男人们轮番上阵打糍粑，木槌起落间，将暖心年味推向高潮。天近黄昏，饭菜悉数备好，亲朋好友陆续到齐，周贵贤忙前忙后热情招呼。大碗刨汤肉、炒猪肝、猪血炖白菜与各色小菜摆满餐桌，他还拿出珍藏的酒款待众人。院落里，碗筷碰撞声与喝酒畅谈的欢声笑语交织，暖意融融。

周贵贤说：“这头猪有五百斤左右，每年杀猪都请亲朋好友来热闹，他们吃得高兴、舒服，我心里就踏实，就喜欢这种热热闹闹的氛围。”

农家杀猪饭，有的地方也叫“刨汤肉”，吃的是美味，品的是乡情。岁末年终，杀年猪是邻里间无声的契约，更是延续千年的乡土情谊，所有辛劳最终都化作灶台前的丰盛的菜肴。这是乡村最慷慨的语言，以最肥美的收获款待最亲近的人；在这张餐桌上，时光被具象为佳肴的鲜香、乡音的跌宕，以及游子被味觉牵引的归途。

请乡亲们热热闹闹吃一顿“杀猪饭”，是对生活的热爱与敬畏，也是对乡情、邻里亲情的维系和升华。它既是冬日里的乡村盛宴，也是乡土文化的鲜活载体，凝聚着土家人对团圆的期待，流露着土家人的热情好客，让年味在欢笑声中愈发浓郁。这碗滚烫的刨汤，是腊月写给新春的序章，更是土家人以最淳朴的方式，定义彼此相亲相依的温情见证。（作者：罗福成 谢晨涵）

编辑：谢芳

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