贵州大山里，藏着全球抹茶的新王牌

最近不知道你有没有注意到，不管是在上海淮海中路，还是在成都、深圳的商场里，抹茶突然“杀疯了”。

上海有家店叫Matcha Wang，一杯奶泡上画着小羊的抹茶拿铁，一个月引爆全网。紧接着，成都、深圳、武汉、广州接连办起抹茶节。沃尔玛一口气出了几十款抹茶季新品，从玉米片到涂抹酱。盒马的抹茶烘焙，上架一个月销量暴涨数倍。

怎么到处都是抹茶？

一个曾经偏小众的品类，正在中国市场全面开花。但今天想跟你聊的重点，不在那些排队的年轻人身上，而在上游，在贵州的大山里。

因为那里藏着一个你可能不敢相信的事实：全球最大的抹茶生产国，已经是中国了。而贵州，正在成为世界抹茶产业不可忽视的重要力量。

先看看全球市场发生了什么。

过去一年，全球对抹茶的需求疯狂上涨。与此同时，传统的抹茶产区日本，产能已经逼近天花板。高温影响了茶叶收成，茶树扩种又不是一天两天能完成的事，新茶树成熟大约需要五年。供给跟不上需求，价格自然水涨船高。

这个巨大的市场空间，谁来填？

中国。

更具体地说，贵州。

其实中国的抹茶产业，早就不是“玩玩而已”了。浙江是先行者，湖北孝感这两年也起来了。但今天我要重点说的，是贵州。

你可能不知道，在贵州铜仁的梵净山脚下，有近十万茶农在种抹茶。那里有全球最大的抹茶单体车间。贵州的抹茶生产线，用的是无人机植保、数字化土壤监测、自动化加工……不是传统的小农经济模式，而是现代化的标准生产。

数据会说话：2025年，贵州铜仁的抹茶产销量达到2500吨，出口1300吨，稳居全球第二。贵茶集团的客户名单上有谁？星巴克、海底捞、茶百道。

2025年初，贵州抹茶开始大规模出口日本。一个把抹茶做到极致的国家，如今也从中国进货了。这件事本身就足够说明贵州抹茶的硬实力。

今年一季度，贵茶抹茶出口同比增长超过40%，覆盖了54个国家。订单催得有多急？企业负责人说：“再不扩产真要欠货了。”

那么问题来了：既然产量这么大，为什么我们平时在超市里，很少看到“贵州抹茶”四个字？

这就是贵州抹茶当前最大的挑战：有产量，有出口，有B端大客户，但终端的影响力还没完全建立起来。

一线城市消费者里，知道“梵净抹茶”的只有15%，而知道日本宇治抹茶的高于50%。价格差距更明显：贵州的优质抹茶原料，出厂价一公斤800块；而日本宇治抹茶，终端能卖到3000块到5000块。

同样是好抹茶，价格差好几倍。差在品牌认知上。但这也意味着巨大的提升空间。

好消息是，贵州正在全力补课。

今年4月，贵州省出台了一份抹茶产业三年行动方案。目标很硬核：到2028年，抹茶产量8000吨以上，综合产值80亿元，培育一家10亿级的抹茶企业。

更妙的是，方案里还写了一条：在“村超”“村BA”里植入抹茶。乍一听有点跨界，但细想很高明，当几万人在足球场边喝着一杯抹茶精酿呐喊助威，抹茶就从“小众精致”变成了“大众狂欢”。这不是简单地卖茶，这是在培育新的消费习惯。

与此同时，江口县的梵净抹茶小镇也将在今年5月开街。45家商户已经进场，集产业、文化、旅游于一体。贵州想让抹茶不仅“走出去”，还能“请进来”，让消费者亲自到梵净山下，喝一杯地道的贵州抹茶。

说到底，全球抹茶市场已经分层了。顶层是高端的手作抹茶，量小价高；而占大头的，是抹茶拿铁、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力这些大众消费品。这个市场要的不是极致口感，而是稳定的品质和可负担的价格。

贵州的工业化生产能力，正好匹配这个需求。

今年的抹茶热，不会永远持续。新茶饮的流行周期很短。最后能留下来的，不是最会造概念的那一个，而是能把原料、研发和消费场景真正打通的那一个。

而贵州，正在这条路上全力奔跑。（作者：刘丹 徐小迪 杨凯茗 袁蓠芊 龙春宇）

 

编辑：谢芳

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