六龙山：竹海藏珍味 竹筒粽飘香

又是一年端午至，又是一年粽飘香。包粽子、吃粽子是端午传统习俗，寻常粽子多用粽叶裹糯米，而碧江区六龙山乡依托境内竹海资源，当地人巧用竹子，烹制特色竹筒粽。

清晨的竹海雾气未散，村民便背着砍刀走进山林，精心挑选制作竹筒粽的原料。村民代庆元介绍，选材优先选用当年新竹，敲击声响清脆的竹子，是制作竹筒粽的上乘之选。

选定竹子后，村民找准竹节下方的位置，挥刀砍伐，动作利落又小心，尽量保持竹身完整不裂。砍下的竹子顺着山势滑下，拖运至加工点。锯竹筒、淘米、洗粽叶、切腊肉……大家分工协作、有条不紊。

竹子按竹节锯成竹筒，用清水反复冲洗，沥干水分备用。糯米提前充分泡发，搭配红豆、绿豆、花生、莲子与腊肉拌匀，填料入筒、轻敲压实，再以鲜粽叶密封两端，防止蒸煮时漏米。

六龙山村党支部书记杨柳介绍，六龙山特有的光箨篌竹内壁附有天然竹油膜，蒸煮过程中竹油渗入粽米，赋予粽子独有的竹韵鲜香，吃起来的更加美味。馅料装填完毕后统一入锅，代庆元提及，烹煮须加水没过竹筒，柴火慢煮数小时才能入味。

柴火慢煮后，竹筒粽新鲜出锅。剥开翠绿的竹筒，竹香、粽香、肉香扑面而来，咬上一口，紧实的糯米软糯香甜，唇齿间满是山野的清香，这是独属于六龙山的端午味道，也是侗家人代代相传的生活印记。（作者： 李乐园 袁世荣）

编辑：谢芳

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