铜仁用一把标尺种出好茶

仲夏时节，梵净山麓绿意翻涌。江口县标准化示范茶园内，茶农胡玉香正娴熟开展茶园管护。“种了一辈子茶，从前全靠老经验，茶叶产量、品质时好时坏，心里总不踏实。现在不一样了，什么时候施肥、如何修剪、绿色防虫全都有统一标准照着来，管理有章法，收成稳得住。”胡玉香朴素的一席话，映照出铜仁茶农从“凭经验种茶”到“按标准制茶”的深刻转变，更是全市抹茶产业转型升级的生动注脚。

近年来，铜仁立足山地立体气候和生态资源禀赋，坚持顶层统筹与标准先行，出台《铜仁市质量提升专项行动方案》《铜仁抹茶品牌培育保护专项行动方案》两份专项文件，从制度层面明确种植、加工、流通、品牌全链条管理要求，系统构建了茶产业标准化管理体系。这套体系，让传统粗放的管理模式退场，让科学规范的现代化生产登台，不仅稳住了茶农的钱袋子，更让“梵净抹茶”凭借过硬品质敲开了国际市场的大门，出口规模连续多年领跑全国。

定规矩

山地茶园有“标”可依

铜仁地处武陵山区腹地，云雾缭绕、雨热同季，是高品质抹茶的天然产区。然而，长久以来，国内山地抹茶产业缺少成熟的种植管护和生产加工标准，导致原料品质参差不齐，品牌影响力弱，市场销路打不开，茶农守着好生态却难有好收益。

没有现成答案，就自己摸索。面对困境，铜仁选择以标准化建设为核心破局。自2018年起，当地启动抹茶全产业链标准技术研究，历经两年多的反复试验与专家论证，出台了全国首个抹茶全产业链地方标准体系。该体系覆盖了从基地建设、茶园管理到生产加工、审评检验的全部关键环节，将零散的经验转化为了可量化、可复制、可推广的技术规程。 坚持科技兴茶，铜仁整合科研机构与龙头企业力量，在品种选育、工艺革新等方面累计获得67项核心专利。2026年抹茶大会上，梵净抹茶、贵州碾茶系列团体标准发布，6月26日，贵州碾茶加工技术规程、贵州碾茶审评技术规程、贵州碾茶茶园栽培技术规程等系列团体标准正式实施，多项关键指标严于或优于国家标准，进一步巩固了铜仁在山地抹茶产业中的话语权。

为打通标准落地“最后一公里”，铜仁建立市、县、乡、企业四级标准推广联动机制，组织农技人员常态化下沉茶园一线，手把手指导茶农规范管护，让标准化技术真正扎根山间地头。

学技术

茶农致富心中有“谱”

标准的生命力在于执行。随着标准体系的全面推广，铜仁茶产业的业态被重塑，更激活了乡村的内生动力，吸引了众多返乡青年扎根茶山。

江口县怒溪镇骆象村的“90后”肖世明，2015年起凭老经验种茶，因技术不到位连年亏损。2018年，借着全市发展抹茶的机遇，他积极参加标准化培训，将自家茶园全面改造升级。如今，他的58亩标准化茶园年产优质茶青3万余斤，年产值突破20万元，彻底告别了“忙活一年不见钱”的困境。村民阙洋辉此前常年在外务工，2023年返乡后依托标准体系流转120余亩茶园，收入翻倍，这片高标准抹茶园成了他最上心的事业。

骆象村的蝶变，是铜仁以标准兴茶、以茶富民的生动注脚。“2008年以前，年轻人都出去打工，村子空荡荡。”村党支部书记阙从汗站在村委会门前，望着满山翠绿的茶园感慨道。2018年以来，骆象村抓住机遇整体推进产业结构调整。截至目前，全村茶园面积达7200亩，其中碾茶基地4100余亩。2018年，村里茶叶综合产值800万元，人均可支配收入7500元；到2025年，这两个数字已跃升至4700万元和16500元。阙从汗信心满满地说：“今年，综合产值预计突破5000万元，人均收入可达17200元。”如今的骆象村，已成为名副其实的“茶叶专业村”。

为持续放大富民效应，铜仁精准筛选了四个适宜山地种植和精深加工的抹茶良种，标准化良种覆盖率接近100%。同时，通过“梵净生态账户”等创新激励机制，将茶农的标准化管护行为量化为信用积分，可兑换利率优惠和技术指导，引导全民贯标兴茶。目前，全市建成梵净抹茶核心基地近12万亩，培育碾茶生产企业47家，带动近20万茶农和青年群体增收。曾经“单打独斗”的散户，正逐步嵌入企业集群和家庭农场抱团发展的产业链中，共享产业红利。

强链条

黔茶出山有路可循

种植端的标准化，为产业品质夯实了根基。铜仁乘势而上，将标准体系向精深加工、智能溯源和市场运营全链条延伸，构建起从田间到舌尖的全闭环质量管控体系。

在加工环节，全市茶企严格执行统一生产规范。德江县的生产线以精准温控锁鲜，最大程度留存茶叶天然香气；贵茶集团“世界抹茶超级工厂”的关键工序实现智能化操控，大幅提升效率与品质稳定性。在质量安全上，铜仁茶园禁限用农药种类高达156种，远超国家要求，茶叶质量监测合格率连续10余年保持100%。

过硬的品质，让“梵净抹茶”走出深山、风靡全球。铜仁深耕“抹茶+”赛道，创新研发茶饮、烘焙、文创等多元产品矩阵。目前，在粤港澳大湾区、长三角地区及市内，已开设抹茶门店143个，培育线上线下融合消费场景2700余个，产品销往国内38个城市及全球54个国家和地区，综合产值超13亿元，“梵净抹茶”品牌全网曝光量突破10亿次。今年，铜仁抹茶亮相纽约时代广场，进一步擦亮国际名片。Z世代消费者将抹茶视为“东方美学”的象征，在纽约、洛杉矶等海外城市，各地“抹茶吧”成为热门打卡地，抹茶消费热度持续攀升，逐步成为与咖啡并行的潮流饮品，一杯精品抹茶即便售价8至12美元，依旧市场紧俏，中国山地抹茶的国际知名度与影响力稳步提升。

品牌出圈、产业提质，也让铜仁成为特色抹茶文旅打卡地，每逢节假日，各地游客慕名而来，有着三十余次中国旅行经历的泰国游客Yut，专程为梵净抹茶而来，特色抹茶冰淇淋让他印象深刻，计划携带抹茶粉回国分享。

来自吉林的游客刘昱杭慕名来到“抹茶之都”，体验抹茶面食、茶百戏等特色项目，感受抹茶传统文化与现代工艺的融合之美。

从无标粗放到标准精耕，从原料外销到品牌出海，铜仁探索出了一条生态立茶、科技兴茶、标准强茶、品牌富茶的山区特色农业高质量发展路径。数据见证跨越：铜仁抹茶产销量从2023年的700吨、2024年的1200吨，增至2025年的2500吨，今年产量有望突破5000吨。

展望“十五五”新征程，铜仁将继续坚守标准强茶、生态兴茶、产业富民主线，力争培育4000个经营主体，建成20万亩核心基地、300条碾茶生产线，实现万吨抹茶产量、百亿元综合产值目标，持续推动茶产业高质量发展行稳致远，为全国同类山区产业转型提供可复制的样板。（市融媒体中心记者 彭韵霖）

编辑：谢芳

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