牛，德江确实很牛！

时下，正值寒冬时节，德江县城内大大小小数百家牛肉火锅店铺门庭若市、热闹非凡！

“服务员，请给我们上两斤窖水牛肉火锅。”市民陈先生正陪着家人来到牛肉火锅店，他介绍道，德江养牛历史悠久，开发了许多牛肉做法，人们对牛肉格外偏爱，特别是冬季，如果三天两头吃不上牛肉总感觉浑身无力。同样，在北城新区赵氏牛肉馆内，十几张餐桌座无虚席，很多外地朋友路过德江都会“刹一脚”，尝一尝德江牛肉汤锅，品一品牛肉干再走。

图为德江窖水牛肉火锅。

其实，德江县牛肉市场火爆只是德江牛产业发展的一个缩影。早在1979年，德江就被农业部列入全国200个黄牛养殖基地县。2019年，贵州省委、省政府又将德江列入全省10个牛产业重点县。近年来，该县高度重视，精心谋划推动，探索形成了“小规模、大群体、分散养、集中销”肉牛产业发展路径，积极引进奶牛产业实现多元化发展，千方百计做大总量，提升质量，实现牛产业全链条跨越式发展。

德江肉牛交易市场。

在平原镇坳田村，“牛专家”董伟如同往常一样正在肉牛养殖农户家中查看肉牛生长情况，针对肉牛生长各时期叮嘱养殖农户增添不同的营养饲草。他介绍道，坳田是全县肉牛养殖大村，早在2021年就被评为省级乡村振兴集成示范试点，这里的家家户户都养牛，由村集体统一提供技术指导和销售对接服务，养一头牛每年能挣5000元以上。在政府的大力扶持下，村里还建设了有机肥加工厂，实现“肉牛养殖——有机肥加工——饲草种植”可循环绿色生态种养殖模式，大大降低了生产成本。现在全村肉牛养殖户有48户，养殖肉牛1200余头，户均增收10万元以上。

坳田村肉牛养殖基地。

据悉，德江县已培育养牛主体数量达4.57万户，建成50头以上规模养殖场771个，创建“德供土牛”肉牛品牌1个，创建“大犀山”“赵氏牛肉”“肴诚牛肉干”、窖水牛肉、花椒牛肉、“牛优优”牛肉制品及餐饮品牌6个。

德江牛肉制品。

走进皇氏集团德源牧业公司复兴奶牛场，一股淡淡的奶香扑鼻而来，透过一排排宽大明亮的玻璃橱窗，看到自动生产流水线的每一个生产环节，在生产线旁，工人们身穿统一的工作服，戴着干净的口罩和手套，一丝不苟地操作着机器，确保每一道工序都符合标准。灭菌车间、中央控制室、灌装车间，一台台设备和一条条传送带正忙碌地运转着，就这样，一滴滴新鲜牛奶一下子就变成了人们的日常饮品。

皇氏集团德源牧业公司复兴奶牛养殖场。

近年来，德江县抢抓黔东北奶业生产空白机遇，积极引进皇氏集团德源牧业公司、北京欧牧科技有限公司、天津佰牧兴农牧科技有限公司，现已建成存栏规模2000头奶牛场1个，即将建成存栏规模2000头奶牛场和年加工鲜奶3万吨以上乳制品加工厂各1个。

德江时光奶牛场效果图。

2024年，德江县肉牛累计存栏牛18.36万头，出栏牛5.55万头、牛肉产量8500吨，产值达15.26亿元。已建成复兴奶牛场现存栏奶牛1400头，全年鲜奶产量达6700吨，产值达3350万元。

编辑：谢芳

二审：杨映华

值班编委：陈林

总 值 班：张勇