【梵净茶缘】香飘千年，铜仁茶绝非浪得虚名

谈到茶，人们自然会想到西湖的龙井、信阳的毛尖······然而，如果你有幸到铜仁走一趟，品味铜仁茶历史，感受茶文化底蕴，也许会认为，铜仁的茶绝非浪得虚名! 

铜仁种茶、制茶，饮茶兴起于魏晋、南北朝时期，到隋唐已较为兴盛。千余年间，对铜仁茶叶的称道，屡屡见诸相关文献。陆羽在《茶经》有“黔中生思州······其味极佳”之赞誉，而《明实录》中有“思州方物茶为上”的记载。

据调查，全市至今还保留着古茶树5080株，野生茶树20.55万亩，其中，千年古茶树3株、五百年以上古茶树123株，是中国古茶树原产地之一。

而评价茶叶的内在品质，主要看氨基酸含量和水沁出物含量两项指标。据国家农业农村部、省市质量检测机构检测表明，铜仁市境内生产的茶叶产品水浸出物含量达到38%~47.8%，茶多酚含量达16.7%~31.5%，氨基酸含量达3.1%~10.6%，各项理化指标和卫生指标均优于国家标准和贵州省地方标准。铜仁茶因此不仅清香馥郁、回味悠长，而且经久耐泡。

铜仁茶为何如此优秀？这里就不得不提到铜仁的梵净山。

梵净山是世界级名山，系武陵山脉主峰，被誉为地球同纬度唯一的原始绿洲、动植物基因库，森林覆盖率高达98%，负氧离子含量每立方厘米高达12万～18万个，生态极好、雨量充沛、山高雾浓、空气清新，年均气温16.2℃，空气质量优良率达97%，是优质茶叶的最佳生长区域。

茶以山名，山以茶显，好山好水必有好茶。古谚曰：梵净山兮九十九条溪，谁人识得到兮，金子、银子用撮箕。这首民谣道出了梵净山的神秘，也暗示梵净山有取之不竭的宝藏。而其中梵净山下团龙贡茶的传说更是尤为神奇。

明朝隆庆二年（公元1569年），李贵妃（明穆宗之第九位妃子、万历皇帝之母）代天子巡狞，巡查到苗疆，见一山高耸云天，山清水秀，问及土人乃知是梵净山，心幕之，逐毅然入山修道（后肉身成圣、百日飞升）。因其在洞中修练，土人称为九皇妃，称其洞为九皇洞、其道观为九皇观。九皇妃在梵净山闻听团龙“合闪茶”的传说后，深悯土人的孝道，明万历三年乃派行脚僧捎茶于帝，万历皇帝饮后但觉口舌生香、回味甘洌，上大喜，恩赐为“团龙贡茶”。

自团龙茶在明朝永乐年间被赐为“贡茶”，走红明清，到至今声誉不减。1994年6月被评为国优新产品，荣获“中茶杯”一等奖后，2000年元月又荣获第六届国际食品博览会金奖。经科学测定，奥妙已被农业部茶叶检测中心破译，其茶园土壤中对人体有害的铅、六六六、铜及其他有害物质，低于规定指标的数百倍，是货真价实的无污染绿色食品。

为保护好这片原生态净土茶园，在农残控制方面，铜仁实行严厉的惩罚制度，对质量安全实行零容忍和黑名单制，在全国率先禁止使用水溶性农药，禁用农药达到118种，严格控制茶叶质量，采用天然有机肥料，物理除虫，拒绝化学农药和除草剂。

于铜仁茶栽培生产历史悠久，茶饮历史也比较长。在漫长的茶饮历史中逐步形成了独特的茶饮习俗，世居梵净山脚的江口人与梵净古茶相伴，更不乏“吃茶”文化与基因。

江口境内的闵孝河、太平河、桃映河和车坝河，前三条河流汇集为辰水，车坝河与辰水都是沅江的源头。水同源，山同脉，“吃茶”在江口必不可少。

时至当下，梵净山下特别是江口地域的苗、侗、土家、仡佬等民族中，依然保留着“吃茶”的习俗，沉淀了厚重而独特的梵净山茶文化。客人进门，主人沏茶倒茶，只要客人把杯放下，哪怕只呷了一小口，主人也会马上斟满。如果喝茶中间又来了新的客人，主人还会往壶里加些茶叶，此为续茶，以表对新来客人的尊重。

喝茶是渗透在铜仁人骨髓里的一种生活方式，客人来访要喝，饭前饭后要喝，工作劳作之余要喝，无所事事也要喝。一家老少，街坊四邻、客人主人，随时都会围坐一桌，开壶品茶。品茶之余，家事国事天下事，事事皆可成为谈资，其乐融融，拉近了关系，融洽了感情。

不仅如此，来铜仁工作或经商的客人，在离开铜仁之后，常常会念叨铜仁特有的生态茶，以及渗透在“吃茶”的铜仁人待客处事之道。

当然，好茶必定要好水才能孕育出，《茶经》这样描述泡茶之道：“其水，用山水上，江水中，井水下”，泡茶需要好水，茶树的生长同样需要好的水资源，好水才能种出好茶。

铜仁有天然好水，这点当仁不让。梵山净水是历经10多亿年的岁月浸润，无污染、无杂质、透明度高，富含锂、锶、锌、硒等40多种对人体有益的微量元素。

在铜仁，县县都有穿城秀水，乡乡都有青山绿水，村村都有田园山水，梵净山茶就生长在这样一个有山有水、有云有雾的环境中，便形成了“梵山净水，泡茶好水”的称誉。

中国地质科学院将贵州茶区分为2个最适宜区、3个适宜区、1个次适宜区，而铜仁7个产茶县全部是最适宜种茶区域，500余项指标检测通过欧盟标准，被誉为“绿茶极品”，就像“世界自然遗产地梵净山”声名远播一般，“铜仁好山好水出好茶”亦在业内广泛流传。

冲上一杯香茗，细饮慢呷，茶香里不只有怡人的香气，更饱含着铜仁茶悠久的历史底蕴，述说着桃源铜仁的梵茶芬芳。（罗旭）