土家特色年货产销两忙

春节临近，印江土家族苗族自治县家家户户都开始赶制年货，土家人用传统手工艺熏制的腊味也迎来销售黄金期，腊味在当地已逐步形成了特色产业链，进行了规模化生产。

在印江经济开发区的鼎牛食品加工厂里，工人们抓紧时间加工制作黑猪腊肉、梅菜扣肉等特色“年货”，以供应全国节日市场。

涂荣是土家腊味熏制传承人，他把黑猪肉切成条状，放上食盐、米酒、花椒等腌制，五到七天后，将腌好的黑猪肉挂于火坑上，用柏树枝、甘蔗皮等进行熏烤。

“熏制土家腊肉，急不得，不然熏出来的肉不好吃。”涂荣说，为了熏制出上等的腊肉，从原料选择、改刀、腌肉到最后的烘烤和冷却消杀、包装，每一步都马虎不得。

今年，该公司还根据市场需求，在新春大礼包包装上进行全新升级，产品的设计包装上融入了印江土家印花等元素，既满足了广大消费者的新春选购需求、适应时代潮流，又传承和推广了土家文化。

在相隔不远的贵州梵净山农产品开发有限公司，赶制年货的场景同样繁忙而热闹。今年，该公司通过自主设计研发，利用当地及周边生产的抹茶、糯米等，在春节来临之际研发上市了一款抹茶糍粑，这种糍粑与传统的白糯米糍粑相比，不仅保存和品相上更胜一筹，在口感上也更受销售者青睐，产品一上市就成为爆款。

因为抹茶糍粑比传统糍粑更软糯，又有茶叶的清香，很快占领了消费市场，目前该公司的生产量已突破了五千斤，每天的订单量还在不断增加。

除此之外，该公司还将印江土家十大碗中的梅菜扣肉、土家红扣等菜品作为新春年货的主打产品，每天进行赶制，通过线上线下同步销售。

据了解，目前，印江自治县各大食品企业加工的年货产品，除了线下销售外，线上统一由印江自治县电商云仓智慧集配中心整合多家电商平台，进行统一打包对外销售，销售量每天至少维持在2000至5000单左右。（张丽娟 王东）